La burrata e il pomodoro

cremosa burrata di latte vaccino

servita con pomodorini secchi di Pachino,

fette di pomodoro fresco e delicato olio al basilico 

 

Guazzetto piccante

cozze di Torrefaro in saporito guazzetto al pomodoro piccante,

accompagnato da croccanti crostoni di pane 

 

Tartare di manzo

condita con olio evo, senape, succo di limone,

guarnita con gustosi fiocchetti di caciocavallo ragusano 

 

Masculini da magghia allinguati

croccante fritturina di alici,

servita con fresca salsa allo yogurt e menta 

 

Tagliere vegano

mini burger di ceci, millefoglie di melanzane, frittatina di macco di fave,

 crocchetta di patate e verdure di stagione,

arancinetto pomodoro e piselli 

 

Insalatina di polpo alla siciliana

tenero polpo cotto al vapore con pomodorini di Pachino,

olive e capperi di Salina 

 

Degustazione di crudi di pescato del giorno

crostacei e molluschi, tartare e carpacci, selezionati dal nostro Chef.

Un tuffo tra i profumi e i sapori del nostro mare

 

- -Primi Piatti- -

 

 

Cannelloni alla Norma

pasta fresca ripiena con crema di melanzane,

servita con salsa di pomodoro,

e una spolverata di gustosa ricotta salata 

 

Tagliolini cernia e finocchietto

tagliolini fatti in casa con tocchetti di cernia,

aromatico pesto di finocchietto selvatico e mollica ‘nturrata 

 

Caserecce al ragù di tonno

pasta di farina di grano Russello con salsa di pomodoro,

tonno fresco, melanzane, uvetta sultanina es caglie di mandorle tostate 

 

 “Spaghetti chi baddottuli”

spaghetti di grani antichi alla chitarra,

passata di pomodoro al basilico,

e gustose polpettine di manzo

 

La carbonara…siciliana

la rivisitazione di un classico in versione siciliana:

tagliolini fatti in casa con tartare di tonno, bottarga e zafferano 

 

“L'aglio e olio” al profumo di bosco

spaghetti di grani antichi siciliani alla chitarra con funghi, pomodorini, aglio di Nubia, peperoncino e

scaglie di profumato tartufo nero 

 

Caserecce al sugo

pasta di farina di grano Russello al ragù di maialino nero dei Nebrodi, rosmarino e bacche di ginepro 

- -Secondi- -

 

 

Il pesce spada della tradizione

delizioso trancio di pesce spada gratinato al forno,

con mollica insaporita ai capperi, olive verdi e pomodorini 

 

Uova al tartufo

uova al tegamino con semi croccanti e scaglie di tartufo nero,

su soffice di patata 

 

La zuppetta del pescatore

tocchetti di pescato del giorno, cotti in salsa di pomodoro al basilico,

capperi, olive e patate 

 

Rotolini di manzo “alla messinese”

gustosi involtini di manzo imbottiti con mollica speziata,

parmigiano e tocchetti di provola 

 

Polpette di fagioli bianchi e pomodori secchi

in abbraccio di zucchinelle verdi,

  accompagnate da una golosa maionese vegana 

 

Coscetta di pollo alla griglia

tenera coscia di pollo disossata, marinata in succo di agrumi,

cardamomo, salvia e rosmarino 

 

Fritturina che passione!

gamberetti rosa e calamari fritti,

serviti con fresca salsa allo yogurt e menta 

 

Guancia di vitello ubriaca

succosa e tenera guancia di vitello brasata a fuoco lento,

in riduzione di Nero d’Avola