Al Rosmarino abbiamo pensato proprio a tutti,
creando piatti a base di carne, di pesce, vegetariani, vegani e privi di glutine...dall'antipasto al dolce!
- - Antipasti - -
La burrata e il pomodoro
cremosa burrata di latte vaccino
servita con pomodorini secchi di Pachino,
fette di pomodoro fresco e delicato olio al basilico
Guazzetto piccante
cozze di Torrefaro in saporito guazzetto al pomodoro piccante,
accompagnato da croccanti crostoni di pane
Tartare di manzo
condita con olio evo, senape, succo di limone,
guarnita con gustosi fiocchetti di caciocavallo ragusano
Masculini da magghia allinguati
croccante fritturina di alici,
servita con fresca salsa allo yogurt e menta
Tagliere vegano
mini burger di ceci, millefoglie di melanzane, frittatina di macco di fave,
crocchetta di patate e verdure di stagione,
arancinetto pomodoro e piselli
Insalatina di polpo alla siciliana
tenero polpo cotto al vapore con pomodorini di Pachino,
olive e capperi di Salina
Degustazione di crudi di pescato del giorno
crostacei e molluschi, tartare e carpacci, selezionati dal nostro Chef.
Un tuffo tra i profumi e i sapori del nostro mare
Cannelloni alla Norma
pasta fresca ripiena con crema di melanzane,
servita con salsa di pomodoro,
e una spolverata di gustosa ricotta salata
Tagliolini cernia e finocchietto
tagliolini fatti in casa con tocchetti di cernia,
aromatico pesto di finocchietto selvatico e mollica ‘nturrata
Caserecce al ragù di tonno
pasta di farina di grano Russello con salsa di pomodoro,
tonno fresco, melanzane, uvetta sultanina es caglie di mandorle tostate
“Spaghetti chi baddottuli”
spaghetti di grani antichi alla chitarra,
passata di pomodoro al basilico,
e gustose polpettine di manzo
La carbonara…siciliana
la rivisitazione di un classico in versione siciliana:
tagliolini fatti in casa con tartare di tonno, bottarga e zafferano
“L'aglio e olio” al profumo di bosco
spaghetti di grani antichi siciliani alla chitarra con funghi, pomodorini, aglio di Nubia, peperoncino e
scaglie di profumato tartufo nero
Caserecce al sugo
pasta di farina di grano Russello al ragù di maialino nero dei Nebrodi, rosmarino e bacche di ginepro
Il pesce spada della tradizione
delizioso trancio di pesce spada gratinato al forno,
con mollica insaporita ai capperi, olive verdi e pomodorini
Uova al tartufo
uova al tegamino con semi croccanti e scaglie di tartufo nero,
su soffice di patata
La zuppetta del pescatore
tocchetti di pescato del giorno, cotti in salsa di pomodoro al basilico,
capperi, olive e patate
Rotolini di manzo “alla messinese”
gustosi involtini di manzo imbottiti con mollica speziata,
parmigiano e tocchetti di provola
Polpette di fagioli bianchi e pomodori secchi
in abbraccio di zucchinelle verdi,
accompagnate da una golosa maionese vegana
Coscetta di pollo alla griglia
tenera coscia di pollo disossata, marinata in succo di agrumi,
cardamomo, salvia e rosmarino
Fritturina che passione!
gamberetti rosa e calamari fritti,
serviti con fresca salsa allo yogurt e menta
Guancia di vitello ubriaca
succosa e tenera guancia di vitello brasata a fuoco lento,
in riduzione di Nero d’Avola
- -Dessert- -
FraGolosa pannacotta
preparata con baccelli di vaniglia,
servita con tante fragole e zucchero al basilico
Tiramisù al Marsala
un classico della tradizione italiana,
con un tocco di Sicilia
Tortino all’arancia
soffice tortino al succo di arance siciliane,
con un ciuffo di panna vegetale e fiocchi di mandorle
Il cannolo siciliano
croccante cialda, ripiena di gustosa ricotta di pecora,
così come vuole la tradizione
Cremoso al cioccolato
spumosa crema al cioccolato fondente,
arricchita con goloso caramello salato e mandorle d’Avola
Sorbetto al limone
cremoso e delicato sorbetto
preparato con succo di limoni di Sicilia
Tartufo artigianale di Pizzo Calabro
alla nocciola con cuore morbido di cioccolata
oppure
al pistacchio di Bronte, ripieno di Nutella