Al Rosmarino abbiamo pensato proprio a tutti, creando piatti a base di carne, di pesce, vegetariani, vegani e privi di glutine...dall'antipasto al dolce!


- - Antipasti - -

 

 

Burrata del contadino

burrata di latte vaccino su letto di melanzane al forno,

con pomodorini secchi di Pachino e riduzione al Nero d’Avola

 

Guazzetto piccante

cozze di Torrefaro in guazzetto, con crostoni di pane di Castelmola

 

 Sardine “allinguate”

dalla tradizione, croccanti sardine fritte all’aceto,

servite con fresca salsa allo yogurt

 

Tagliere vegano

mini-burger di ceci, frittellina di lenticchie,

millefoglie di melanzana, arancinetto con verdure di stagione e

caponatina con mandorle e polvere di cacao

 

Insalatina di polpo alla siciliana

polpo al vapore con pomodorini di Pachino,

olive e capperi di Salina

 

Degustazione di crudi di pescato del giorno

tartare e battuti di pescato fresco, selezionati dal nostro Chef.

Un tuffo tra i profumi e i sapori del nostro mare




- -Primi Piatti- -

 

 

Cannelloni alla Norma

pasta fresca ripiena di melanzane violette,

 con passata di pomodoro e ricotta salata

 

 Gamberi e limone

tagliolini fatti a mano, con gamberetti spadellati in olio di oliva

 e con succo e scorzette di limone di Siracusa

 

 Caserecce con polpettine di vitello

pasta fatta a mano con polpettine di vitello, passata di pomodoro,

cubetti di melanzane e uvetta sultanina

 

La carbonara…siciliana

tagliolini fatti a mano, secondo le antiche ricette della tradizione,

con tartare di tonno rosso, bottarga e zafferano

 

 L'aglio e olio al profumo di bosco

spaghetti di grani antichi alla chitarra, con funghi, pomodorini,

aglio di Nubia, peperoncino e scaglie di tartufo nero




- -Secondi- -

 

Rotolini di manzo

alla messinese, imbottiti di mollica speziata

 

 Coscetta di pollo alla griglia

marinata con succo di agrumi siciliani, bacche di ginepro e rosmarino

 

 Involtini di pesce spada

ripieni di melanzane e infornati con passata di pomodoro,

 basilico fresco e una spolverata di formaggio “Ragusano”

 

Croccante di branzino

filetto di branzino al forno, in croccante crosta di mandorle d’Avola

 

 Polpette di melanzane e ceci

grigliate tra profumate foglie di limone

 

Uova al tartufo

con semi croccanti, scaglie di tartufo nero, su soffice di patata

 

 Pescato del giorno

tutto il “buono” del nostro mare