Al Rosmarino abbiamo pensato proprio a tutti, creando piatti a base di carne, di pesce, vegetariani, vegani e privi di glutine...dall'antipasto al dolce!


- - Antipasti - -

 

 

Burrata del contadino

burrata di latte vaccino con melanzane al forno, pomodorini di Pachino

 e riduzione al Nero d’Avola

 

Guazzetto piccante

cozze di Torrefaro in guazzetto, con crostini di pane all’aglio

 

Sardine “allinguate”

dalla tradizione, croccanti sardine fritte con cipolla rossa all’aceto

 

Tagliere vegano

mini-burger di ceci, frittellina di lenticchie,

millefoglie di melanzana, arancinetto con verdure di stagione e

caponatina con  mandorle e cacao

 

Carpaccio di filetto di manzo

su letto di rucola, con fiocchi di tartufo nero e scaglie di formaggio Ragusano

 

Battuto di gambero rosso di Mazzara

crudità di gamberetti battuti, con salsa alla bottarga e mandorle tostate




- -Primi Piatti- -

 

 

Cannelloni alla Norma

pasta fresca ripiena di melanzane violette, passata di pomodoro e ricotta salata

 

Alice, Alice

spaghetti di grani antichi alla chitarra, con “masculina da magghia”,

 (alicette pescate con specifiche reti nella provincia di Catania)

pomodorini secchi e mollica tostata

 

Caserecce con polpettine di vitello

pasta fatta a mano, secondo le antiche ricette della tradizione,

con polpettine di vitello, passata di pomodoro,

cubetti di melanzane e uvetta sultanina

 

La carbonara…siciliana

tagliolini fatti a mano, secondo le antiche ricette della tradizione,

con tonno rosso, bottarga e zafferano

 

“L'aglio e olio” al profumo di bosco

spaghetti di grani antichi alla chitarra, con funghi, pomodorini,

aglio di Nubia, peperoncino e scaglie di tartufo nero

 

Chicche di patate

gnocchi di patate con gambero rosa, zucchinelle verdi e scorzette di limone




- -Secondi- -

 

Ossobuco di maiale

brasato con verdurine di stagione

 

Rotolini di vitello

alla Messinese, imbottiti di mollica speziata

 

Coscetta di pollo

marinata con succo di agrumi siciliani, bacche di ginepro e rosmarino,

cotta alla griglia

 

Involtini di pesce spada

ripieni di melanzane, con scaglie di formaggio “Ragusano”,

concassé di pomodorini e basilico

 

Fagottino di spatola

farcito con pane saporito, con pomodorini, capperi, olive

 e spolverato con formaggio Maiorchino

 

Fritturina di pesce

tocchetti di pescato del giorno, semplicemente infarinato e fritto

 

Uovo al tartufo

con semi croccanti, scaglie di tartufo nero, su un soffice di patata

 

Polpette di melanzane e ceci

grigliate dentro profumate foglie di limone

 

Pescato del giorno

tutto il “buono” del nostro mare